Getreide sind die Samen von Pflanzen aus der Familie der Gräser. Sie werden im Allgemeinen auf den Kolben gesetzt und jedes Korn bzw. jeder Samen ist durch eine harte Hülle (Glumelle) geschützt, die die Spreu (oder Schale) bildet, von der beim Dreschen das essbare Korn getrennt wird. Je nach Getreide kann es in Form von Körnern verzehrt oder zu Mehl verarbeitet werden. Die in unseren Breitengraden am häufigsten vorkommenden Getreidearten sind Weich- und Hartweizen, Dinkel, Reis, Gerste, Hirse, Roggen, Hafer, Dinkel, Mais und Buchweizen.