Die Ernte ist die erste Phase der Ernte reifen Getreides, in der die Maiskolben abgeschnitten werden. Nach der Ernte werden die Maiskolben ein bis zwei Tage zum Trocknen auf dem Feld ausgebreitet und anschließend zu Bündeln und Garben zusammengetragen. Zu den nächsten Verarbeitungsschritten gehören das Trocknen des Ernteguts, das Dreschen und das Trennen der Körner von Verunreinigungen und Stroh.