La fascera è una fascia circolare sottile ed elastica, generalmente di legno di faggio, che viene utilizzata per contenere il formaggio fresco e modellarlo. Una volta che il formaggio è stato riposto al suo interno, la fascera viene posta su un asse inclinato (spersola) e pressata grazie a dei pesi (assi di legno o pietre) al fine di favorire lo spurgo del siero rimanente e conferire al formaggio la sua tipica compattezza.