Il maturatore è un contenitore di acciaio di forma cilindrica di dimensioni variabili, con un rubinetto di scolo nella parte inferiore. In questo contenitore viene lasciato decantare il miele per qualche giorno, in modo che si purifichi dalle eventuali particelle di cera residue e dalle bolle d’aria. Quest’ultime salgono in superficie formando una schiuma biancastra che viene asportata e nuovamente diluita come alimento per le api.