La bassine est un récipient bas, large et circulaire, en bois (mélèze ou sapin) ou en cuivre, qui servait à écrémer le lait selon la technique de l'écrémage. On y versait le lait cru et on le laissait reposer dans un endroit frais et à l'abri de la lumière le temps nécessaire pour que la partie grasse (crème) remonte à la surface.