Le miel est une substance sucrée de consistance visqueuse et de couleur blonde que les abeilles produisent à partir du nectar récolté sur les fleurs, en le digérant partiellement et en l'enrichissant d'enzymes, puis en le régurgitant et en le stockant à l'intérieur des cellules du nid d'abeilles.
Les abeilles produisent du miel pour s'assurer une réserve de nourriture et, surtout, pour pouvoir passer la longue période hivernale.
Il existe une infinité de variétés de miel, correspondant aux nombreuses fleurs du monde. Sur notre territoire, les principales variétés sont : l'acacia (ou robinier), le tilleul, le châtaignier, les fleurs de montagne (composées des fleurs des vallées et des hauts pâturages alpins).