Tout d’abord, on récupère les hausses à miel dans lesquelles les abeilles ont déposé le miel. De ceux-ci, on retire les cadres avec les alvéoles, qui sont désoperculés (libérés de la couche de cire qui les scelle) à l'aide d'une fourchette, d'un couteau ou d'une désoperculeuse automatique. Par la suite, les rayons sans les chapeaux sont placés dans la centrifugeuse pour extraire le miel, qui est ensuite filtré, mûri et mis en bouteille.