Le mûrisseur est un récipient cylindrique en acier de dimensions variables, doté d'un robinet de vidange au fond. Le miel est laissé reposer dans ce récipient pendant quelques jours, afin qu'il soit purifié des éventuelles particules de cire résiduelles et des bulles d'air. Ces derniers remontent à la surface en formant une mousse blanchâtre qui est prélevée et diluée à nouveau comme nourriture pour les abeilles.