Le poinçon à salami est un outil (autrefois en bois) qui possède un manche en forme de bouton d'un côté et une base carrée de l'autre dans laquelle sont fixés de nombreux clous fins.
Le pique-salami est utilisé pour piquer, avec des mouvements rapides et décisifs, l'enveloppe de la saucisse, permettant à la viande à l'intérieur de sécher correctement pendant le processus de maturation.