Le buttage est une opération agricole qui consiste à accumuler de la terre à la base des plantes en croissance. Ce procédé a pour but de fournir un soutien aux plantes, de favoriser l'émission de nouvelles racines, par exemple dans le cas du maïs, ou d'obtenir le blanchiment des parties enterrées, comme dans le cas de plantes telles que les poireaux, le céleri et le fenouil.