Le désherbage est une opération agricole qui consiste à travailler superficiellement le sol sur une profondeur de 3-4 cm, à l'aide d'outils tels qu'une houe, une houe ou un désherbeur mécanique. Cette pratique sert à ameublir le sol, activer la respiration des racines des plantes, améliorer l’irrigation et détruire les mauvaises herbes. Autrefois, le désherbage était effectué manuellement, notamment par les femmes, après la germination initiale des plantes. Cette opération, utile pour améliorer le rendement des cultures, est particulièrement avantageuse dans les climats arides et sur les sols sableux, aussi bien pour les cultures herbacées que ligneuses, telles que la vigne, les oliviers et les arbres fruitiers.