La récolte manuelle nécessitait une main d’œuvre considérable. Dans les petites fermes, toute la famille participait à l’activité et on comptait souvent sur l’entraide de la communauté. Lorsque cela était nécessaire, on faisait appel à des moissonneurs saisonniers venus des régions montagneuses pour aider à la récolte des céréales dans les plaines. Ils pouvaient être loués pour la saison entière ou à la journée, et étaient payés avec une partie de la récolte ou en argent.
L’introduction de la récolte mécanique a progressivement remplacé le travail manuel. Ce changement a entraîné la disparition de la migration saisonnière et avec elle, de nombreuses traditions paysannes liées à cette activité ont été perdues.