En juillet, pendant la saison des récoltes, hommes, femmes et enfants se rendaient dans les champs tôt le matin pour récolter. Organisés en équipes, les moissonneurs procédaient de façon ordonnée sous la conduite du caporal. La récolte se faisait en se penchant en avant ou en s'agenouillant, en utilisant la faucille pour couper la tige presque au niveau du sol ou à une hauteur maximale de 10 à 20 cm. Les épis de maïs étaient rassemblés en bottes, et la récolte, étalée sur le champ pour sécher, était ensuite groupée en tas ou en andains puis liée pour former des gerbes. Ce type de récolte permettait de récupérer la quasi-totalité de la tige de la plante, utile comme fourrage d'hiver, matériau de construction pour les toits et les cabanes et pour la création d'objets ménagers.