Le battage des céréales est l'opération consistant à séparer les grains des épis. Elle avait lieu après la récolte de juillet et pouvait se dérouler à l'extérieur ou à l'intérieur, souvent dans la cour de la ferme ou dans des espaces adjacents à la maison rurale. Les gerbes, une fois complètement mûres, étaient disposées en bandes ou en formations carrées, les épis se faisant face, et laissées à sécher au soleil. Les grains étaient ensuite battus avec des outils tels qu'un bâton ou un fléau, puis retournés, laissés sécher davantage et battus à nouveau. Cette activité était un travail exigeant qui impliquait de nombreuses personnes et nécessitait un rythme de travail soutenu et constant qui pouvait durer des semaines.
Le battage manuel est resté en usage dans le Mendrisiotto jusqu'aux années 1930 et l'introduction des batteuses mécaniques a considérablement simplifié et réduit le temps nécessaire à ce processus.